Apresento as minhas condolências à família de Manuel Fialho. Conhecido como a alma do restaurante “O Fialho”, fundado pelo seu pai em 1945, no centro histórico de Évora, foi um militante da gastronomia alentejana e da sua cultura tradicional, projetando a identidade de uma região e tornando-a turisticamente apelativa.
Membro fundador da Agência de Promoção Turística do Alentejo e da Confraria Gastronómica do Alentejo, coordenador da Carta Gastronómica do Alentejo, Manuel Fialho deixa um legado de excelência que, estou certo, terá continuidade.