Foi com pesar que o Presidente da República tomou conhecimento do falecimento do chefe Luís Baena.
Nascido em Lisboa, em 1958, Luís Baena iniciou aos 19 anos, em Bruxelas, um percurso internacional que o levou ao Brasil, ao México e a vários países asiáticos, nas cozinhas de grandes grupos hoteleiros, tendo trabalhado no Rio de Janeiro com Paul Bocuse. De regresso a Portugal, foi chefe executivo dos hotéis Tivoli e deu à cozinha portuguesa projetos que marcaram uma época, da Quinta de Catralvos, em Azeitão, ao Manifesto, em Lisboa.
Pioneiro da cozinha de vanguarda em Portugal, nunca separou a inovação da tradição: a sua criatividade assentava no conhecimento profundo do receituário português e num rigor que exigia a si próprio e a quem com ele trabalhava. Autor de dezasseis livros, professor e consultor, trabalhou nos últimos anos com produtores de várias regiões do país e foi mestre de muitos dos cozinheiros que hoje se destacam na restauração portuguesa. Ainda este ano, os seus pares distinguiram-no com o prémio de carreira da Mesa Marcada, por ter contribuído para renovar a linguagem criativa da cozinha contemporânea.
O seu legado permanecerá vivo na mesa dos portugueses e na geração de chefs que hoje projeta Portugal no mundo.
O Presidente da República apresenta as suas sentidas condolências à família e aos amigos de Luís Baena, à Associação de Cozinheiros Profissionais de Portugal e a toda a comunidade gastronómica.